Les moules en mouclade

Type de plat : plat
Nb de couverts : 4
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Budget : Raisonnable
Origine : France
Difficulté : Moyenne

Ingrédients :
2l de moules
15cl de vin blanc sec
2 jaunes d'oeufs
2 oignons
10cl de crème fraîche
2 Cs de curry
30g de beurre
1 bouquet garni
persil
sel, poivre

Recette :
Grattez et lavez les moules, ébarbez-les, rincez-les à nouveau et mettez-les dans une cocotte avec du vin blanc, le bouquet garni et le poivre.
Couvrez et portez sur feu vif.
Dès que la vapeur commence à s'échapper du couvercle, ôtez-le, puis brassez soigneusement les coquillages et retirez-les dès qu'ils s'ouvrent.
Réservez les coquillages contenant de la chair et jetez les autres.
Rangez-les dans un grand plat à gratin.
Couvrez de papier d'aluminium et mettez sur une marmite d'eau chaude.
Filtrez le jus de moules pour retenir le sable.
Faites revenir les oignons finement ciselés avec le beurre pendant 5 minutes.
Saupoudrez du curry, remuez 2 minutes, ajoutez le jus de moules et laissez réduire de moitié.
Allumez le gril du four.
Mélangez les jaunes d'oeufs, la crème et 3 Cs de jus de moules.
En remuant, versez le mélange dans le fumet.
Sans cesser de remuer, faites épaissir la sauce pendant 4 à 5 minutes, sur feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez la sauce dans les coquilles.
Passez le plat sous gril chaud pour gratiner la surface.
Parsemez de persil haché.
Dégustez.

Les moules en mouclade 09012104563496023032135

cool je les est tester méga bonne pour la photo ce seras plus tard j ai du mal avec mon hébergeur il ne veux rien savoir pour l instant
tu voie papy j ai aussi fait le cobaye pour tes moules Les moules en mouclade 837281

non sérieux c est super bon merci Les moules en mouclade 388161

Je vais pouvoir en manger maintenant je sais que je ne risque plus rien Les moules en mouclade 841988

Plus sérieusement je savais que c'était bon c'est pourquoi j'ai donné cette recette qui est un peu de notre région mais surtout vers la côte et sur l'ile de Ré et Oléron.
C'est meilmleur que les Les moules en mouclade 558960

tu la dit papy
c est vraiment bon aller tu peut y aller
ho l ile de Ré et Oléron qu'est ce que c est beau la Rochelle aussi j ai adorer I love you

j'y suis aller en 1985 haaaaaaa ca fait longtemps

Moi il me faut une heure et demie en voiture pour aller a l'entrèe de pont de l'ile d'oléron, c'est vrai que c'est très beau et il y a un bon restaurant pas trop onéreux juste a l'entrée sur l'ile au bout du pont, fruit de mer a volonté et très bonne cuisine, il y a aussi le zoo de la palmyre qui n'est pas très loin c'est superbe aussi, sur l'ile de ré le phare des baleine est beaucoup visité lui aussi, la Rochelle le vieux port vaut lui aussi une visite.
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yes papy je suis arriver à te mettre une photo bon elle est moins belle que la tienne mais trop bon

oui la Rochelle son vieux port et ses tours des 4 sergents si ma mémoire est encore bonne scratch

je met ta recette sur mon blog hummmm bom

Pas de problème tu peut mettre la recette sur ton blog, pour les tours tu a une bonne mémoire c'est bien leurs noms, en hommage aux sergents Bories, Goubin, Pommier et Raoulx sont arrêtés le 19 mars et condamnés à mort le 5 septembre. Ils sont accusés d'appartenir à une organisation politique secrète, la Charbonnerie, complotant contre le régime de Louis XVIII. Exclamation

cool pour ta recette et merci pour l info ds 4 sergents yess j ai encore de la mémoire Les moules en mouclade 837281